Viande rouge ou viande transformée.

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Viande rouge ou viande transformée.

Méta-analyse centrée sur 20 études incluant 1.218.380 personnes :

c'est la consommation de viande transformée, tout particulièrement le hotdog, et pas du tout celle de la viande rouge,

qui est associée à une augmentation d'incidence des maladies coronaires et du diabète.

La viande transformée contient généralement quatre fois plus de sodium et 50 % de conservateurs en plus, tels que des nitrates.

Cela dit les deux types de viande restent associés au risque de certains cancers, notamment colorectal.

Micha & Coll., Circulation, 17 mai 2010 ; prépublication en ligne.

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Red meat or processed meat.

Meta-analysis centred upon 20 studies including 1,218,380 persons: Consumption of processed meats, but not red meats, is associated with higher incidence of coronary heart disease (CHD) and diabetes mellitus. Processed meat contains four times more sodium and 50% more preservatives, such as nitrates. Consumption of red and processed meat was associated with certain types of cancer, such as colorectal cancer.